Wing Over est un jeu de simulation de vol qui plonge les joueurs dans des affrontements aériens spectaculaires, offrant une expérience unique à travers plusieurs conflits historiques. Les joueurs peuvent piloter une variété d'avions militaires emblématiques, participant à des missions palpitantes durant des périodes marquantes, allant de la Première Guerre mondiale jusqu'à la Guerre du Golfe, avec un catalogue riche de modèles d'avions. Les mécaniques de jeu incluent des manœuvres aériennes précises et une atmosphère immersive, mettant en avant la stratégie et l'adresse des pilotes.